В связи с этим, актуальна разработка специализированных продуктов для школьников и людей пожилого возраста, обогащенных защитными факторами, обладающих иммуномодулирующими свойствами и отвечающих требованиям функционального питания. Все продукты позитивного питания должны содержать ингридиенты, придающие им функциональные свойства. К таким ингредиентам относятся минеральные вещества, витамины, олигосахариды, пищевые волокна и т. д.
Для обеспечения процессов жизнедеятельности школьника и людей пожилого возраста необходимо обеспечить его полноценным питанием, которое обеспечивает повышенные потребности его организма в белках, жирах, углеводах, витаминах, энергии. Эти показатели значительно изменяются в зависимости от возраста, пола, вида деятельности, условий жизни. В школьном и пожилом возрасте дети должны получать биологически полноценные продукты, богатые белками, минеральными солями и витаминами.
При построении рациона необходимо следить за достаточным использованием таких продуктов, как мясо, рыба, яйца, и особенно молока и молочных продуктов, которые ребенок должен получать ежедневно. Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. Одной из причин выявленных нарушений является организация питания с использованием продукции общего назначения, не отвечающей медикобиолгическим требованиям к продуктам, предназначенным для людей пожилого возраста. Это относится и к кисломолочным продуктам. Белки составляют 15-20% общей массы тела человека (жиры и углеводы вместе лишь 1-5%). Белки поступают с пищей и относятся к незаменимым компонентам рациона.
Библиографическая ссылка
Ливенцева Л.А., Хохлова Ю.О., Глотова И.А. К ВОПРОСУ КОМПЬЮТЕРНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ТВОРОЖНЫХ ПАСТ И ДИСЕРТОВ ДЛЯ ДЕТЕРМИНИРОВАННЫХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП ПОТРЕБИТЕЛЕЙ // Современные наукоемкие технологии. – 2010. – № 3. – С. 64-65;URL: https://top-technologies.ru/ru/article/view?id=24609 (дата обращения: 23.11.2024).