Научный журнал
Современные наукоемкие технологии
ISSN 1812-7320
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 1,021

ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОГО НАТЯЖЕНИЯ ФОСФОЛИПИДНЫХ ЭМУЛЬСИЙ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ

Смирных А.А. 1 Курнакова В.С. 1 Алтайулы С. А. 1 Попов А.В. 1 Шахов С.В. 1
1 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Основным методом определения величины поверхностного натяжения фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел является метод, базирующийся на теории Дю-Нуи заключающийся в измерении величины силы, необходимый для отрыва платиново-иридиевого кольца от поверхности исследуемой жидкости. Особенности проведенных измерений заключаются в исследовании равномерно распределенной неоднородной системы вещества при данных параметрах, причем формирование технологически близкого по своей структуре исследуемого продукта осуществляли в течении определенного интервала времени.

Величину поверхностного натяжения фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел от температуры рассчитывали по формуле Бачинского:

72135.jpg,

где 72126.jpg – плотность фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел, кг/м3; 72116.jpg – плотность пара при температуре насыщения, кг/м3; к1 – коэффициент пропорциональности.

Результаты исследований были занесены в таблицу.

Таблица

Зависимость поверхностного натяжения фосфолипидной эмульсии

подсолнечных масел от температуры

Температура фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел, К

поверхностное натяжение фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел 72258.jpg, мн/м, при влажности, W, %

1 %

65 %

25

34,49

54,86

30

34,14

42,34

35

33,75

41,43

40

33,37

41,05

45

33,05

40,76

50

32,74

40,14

55

32,67

39,76

60

32,59

39,54

65

32,46

39,34

70

32,42

39,07

75

32,40

38,91

80

32,35

38,85

85

32,12

38,54

90

32,06

38,01

95

32,02

37,87

 


Библиографическая ссылка

Смирных А.А., Курнакова В.С., Алтайулы С. А., Попов А.В., Шахов С.В. ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОГО НАТЯЖЕНИЯ ФОСФОЛИПИДНЫХ ЭМУЛЬСИЙ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ // Современные наукоемкие технологии. – 2014. – № 5-1. – С. 166-166;
URL: http://top-technologies.ru/ru/article/view?id=33808 (дата обращения: 21.09.2020).

Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»
(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)

«Фундаментальные исследования» список ВАК ИФ РИНЦ = 1.074