Научный журнал

Современные наукоемкие технологии

ISSN 1812-7320

"Перечень" ВАК

ИФ РИНЦ = 0,940

• Авторы
• Файлы

Абдульманов Х.А.

Статья в формате PDF

136 KB

Появились в холодильной технике предложения о применении диоксида углерода - углекислоты - снова в качестве холодильного агента, отвернутого в 30-х годах ХХ столетия. Причём, с использованием версии влияния фреонов метанового ряда на озоновый слой атмосферы. Неправильность возрождения углекислоты в качестве холодильного агента очевидна. Заводам холодильного машиностроения РФ следует быть внимательнее от обилия публикаций по возрождению диоксида углерода в качестве холодильного агента.

Достоинством углекислоты является высокая удельная объёмная холодопроизводительность - q_v, кДж/м³. Из справочника Комарова Н.С. [1] имеем для условий температуры кипения -15^oC и температуры +30^оС следующие значения q_v:

q_{v углекислоты} = 2176 ккал/м³ = 9109 кДж/м³;

q_{v аммиака} = 517,6 ккал/м³ = 2166 кДж/м³.

Для поршневого компрессора заданной холодопроизводительности отношения диаметров аммиачного цилиндра и углекислотного будет равно 2,015. Другим достоинством углекислоты является нетоксичность.

Недостатком углекислоты являются:

• Низкая критическая температура, t_кр=+31^оС. Следовательно, будут серьёзные проблемы с конденсацией паров углекислоты в конденсаторе;
• Высокое критическое и докритическое давление P_кр=7,5 МПа вызовет необходимость новых сложных конструктивных решений конденсатора и др. теплообменных устройств паровой холодильной машины;
• Низкая удельная холодопроизводительность углекислоты по сравнению с аммиаком [1] К_{аммиака}/К_{углекислоты} = 1,75 приведёт к значительным дополнительным затратам энергии (электроэнергии);
• Не трудно представить что углекислотная паровая холодильная машина не может быть использована при непосредственном охлаждении. Применение системы охлаждения при помощи промежуточного хладоносителя (рассольное охлаждение) приведёт к дополнительному перерасходу энергии по сравнению с непосредственным охлаждением на 30-35%.

Видимо, не следует сомневаться о нецелесообразности использования диоксида углерода в паровой холодильной машине.

Использование жидкого азота. Не затрагивая разнообразия морозильных установок, следует отметить попытки пропаганды жидкого азота в замен морозильных установок с паровыми холодильными машинами. Такая пропаганда без научного обоснования была проведена на Международной выставке ВК «Крокус Экспо» представителями ОАО «Балашихинский кислородный завод [2]. На конференции они заявили, что криогенные технологии заморозки и охлажденя широко применяются в мясной и рыбной промышленности, а также для охлаждения ягод и фруктов. Это заявление не соответствует действительности. К примеру, в установке ЛАЖ-1,5 удельный расход электроэнергии составляет 0,5 кВт час/м³. Для замораживания используется жидкий азот, скрытая теплота кипения равна примерно 147 кДж/кг. Следовательно, для замораживания 1 кг рыбы надо будет израсходовать 2 кг жидкого азота. Плотность газообразного азота ρ_г = 1,252 кг/м³, плотность жидкого азота ρ_ж = 808 кг/м³. Для получения 1 кг жидкого азота потребуется 808/1,252 ≈ 645 м³ газообразного азота. Расход электроэнергии составит 0,5х645 = 322,5 кВт/час. Это значительно превышает расход электроэнергии при применении морозильных установок с паровыми холодильными машинами. Несомненно, криогенная техника получила в СССР и РФ заслуженную популярность, но это не означает, что надо использовать жидкий азот в пищевой промышленности. Никто и никогда не будет отрицать, что заморозка с использованием жидкого азота обеспечивает высокое качество замораживаемого вещества, такого как: костный могз, сперма быков, икра ценных пород рыб и др. продуктов и веществ, стоимость которых высока, а масса ограничена. Жидким азотом замораживаются кости после обвалки при производстве муки из костей. Совершенно неэкономично замораживать жидким азотом рыбу, мясо, фрукты, ягоды и другие пищевые продукты.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Камаров Н.С. Холод. Справочное руководство по холодильной технике. Издание пятое переработанное и дополненное. - М.: Госизд. легкой и пищевой промышленности, 1953. - 794 с.
2. Каталог Международной специализированной выставки «Холодильное оборудование». 21-24 сентября 2004 года. Москва, ВК «Крокус Экспо».

Библиографическая ссылка