Экстракт левзеи сафлоровидной представляет собой раствор экстрактивных веществ в воде, представляющих собой комплекс биологически активных веществ, включающий 52 фитоэкдистероида, включая экдистерон (0,44 %); 18 витаминов и витаминоподобных веществ; 47 микроэлементов, в том числе 15 жизненно важных; 27-31 % протеина; 14-16 % незаменимых аминокислот. Так же как и для всех растворов, для экстракта левзеи характерны две точки (зоны), определяющие процесс его замораживания: криоскопическая и эвтектическая. Поэтому для научно-практического анализа процесса вакуум-сублимационной сушки при помощи криоскопа Бекмана были получены кривые замораживания экстракта левзеи сафлоровидной (рисунок).
На основании закона Рауля, в разбавленных растворах, если не происходит электролитической диссоциации, понижение температуры замерзания (Δtз) пропорционально концентрации растворённого вещества:
tз = KкрСс
где СС – концентрация растворенного вещества; %; Ккр – криоскопическая постоянная раствора.
Графики замораживания экстракта левзеи с различной концентрацией сухих веществ: 1 – СС= 10 %; 2 – СС= 20 %; 3 – СС= 30 %
Эксперименты проводились с экстрактами, содержащими 10, 20 и 30 % сухих веществ.
При достижении температуры на 0,5…0,8 °С выше предварительно найденной температуры замерзания перемешивание прекращали и переохлаждали экстракт на 0,2…0,5 °С ниже указанной температуры. Значение максимальной температуры, наблюдаемой при кристаллизации экстракта, отмечали, пользуясь лупой с точностью до 0,002 °С и фиксировали, как криоскопическую точку экстракта.