В последние годы возникла проблема экологического загрязнения меда ионами тяжелых металлов, медицинскими препаратами (присутствие антибиотиков), радиоактивными веществами. При оценке качества пчелиного меда в полевых условиях чаще стали использовать экспрессные методы. Эти методы обычно используют при поступлении нескольких десятков или даже сотен образцов. При оценке качества пчелиного меда обычно преследуют несколько целей: 1. Установить соответствие исследуемого образца требованиям действующего стандарта. 2. Оценить натуральность пчелиного меда. А также многие другие. На первом этапе наших исследований были подвергнуты анализу на натуральность десять образцов меда Краснодарского края.
|
Реагенты |
Номер пробы |
|||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
|
Раствор меда, мл |
1,0 |
1,3 |
1,7 |
2,1 |
2,8 |
3,6 |
5,0 |
6,0 |
7,1 |
10 |
|
Дистиллированная вода, мл |
9,0 |
8,7 |
8,3 |
7,9 |
7,2 |
6,4 |
5,0 |
4,0 |
2,9 |
- |
|
Раствор натрия хлорида, мл |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
|
Раствор крахмала, мл |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
|
Диастазное число, ед. Готе |
50,0 |
38,0 |
29,4 |
23,8 |
17,9 |
13,9 |
10,0 |
8,0 |
7,0 |
5,0 |
Анализируя акациевый (1), липовый (2), гречишный (3), рапсовый (4), мед подсолнечника (5), горный (6), луговой (7), каштановый (8), клеверный (9) и мед донника (10), было установлено, что все образцы оказались натуральными. Это было установлено экспресс-методом на наличие диастазы.
Исследование экспресс-методом ускорили за счет снижения концентрации раствора крахмала, что позволило сократить продолжительность выдерживания в водяной бане образцов вместо часа (по методике) до 10 минут.
На следующем этапе будут разработаны экспресс-методы анализа меда на наличие ионов тяжелых металлов и присутствие антибиотиков.